cottura "a vapore"

buon giorno a tutti! ieri ho cotto a vapore tre piattini con salsa fimo liquid...si sono bruciati!!! e' la prima volta che mi succede, non so che cosa e' andato storto...chiaro che ho cotto "troppo", ma le volte precedenti usavo lo stesso tempo (fuoco medio, 15 minuti) senza problemi....c'e' qualcuno che usa la cottura a vapore e mi puo' dare qualche suggerimento? grazie